Outback Steakhouse tecnologia, pagers, KDS e análise de dados usados para aproximar clientes, medir tempo de atendimento e transformar informação em ação
O Outback tem adotado ferramentas digitais para agilizar a operação e reforçar a relação com o cliente, não só para modernizar processos, mas para criar vínculos reais, segundo o presidente da holding.
Entre as iniciativas estão pagers para gerenciar filas, reservas via redes sociais e um sistema de cozinha que organiza pedidos e mede tempos médios de atendimento.
As declarações foram feitas por Pierre Berenstein, presidente da Bold Hospitality Company, em entrevista ao videocast UOL Líderes, do UOL Economia, conforme informação divulgada pelo UOL Economia.
Digitalização de filas e interação com cliente
Segundo Berenstein, o grupo foi pioneiro no país ao trazer os pagers de fila, pequenos dispositivos portáteis que vibram para chamar o cliente. Ele afirma que hoje é possível entrar na fila antecipadamente até via Instagram, e também fazer reserva, uma mudança que visa reduzir espera e melhorar a experiência no salão.
Na entrevista, ele disse, “A gente foi um dos primeiros no Brasil a digitalizar fila. Então, hoje você vai ao Outback, você pode entrar até via Instagram e fazer a sua entrada na fila antecipadamente. A reserva também”, conforme relato do executivo ao UOL Economia.
Sistema de cozinha, medição de desempenho e hospitalidade
O grupo também investe em tecnologia operacional, com um sistema de cozinha que organiza o fluxo de preparo e permite métricas objetivas. Berenstein destacou o papel do KDS nesse processo.
Ele afirmou, “A gente tem um sistema de cozinha chamado KDS [Kitchen Display System], que separa o pedido e dá a marcha. É onde a gente consegue medir também o tempo médio de atendimento.”
Dados, fatos e transformação em ação
Berenstein alerta que apenas coletar dados não basta, é preciso entender a história por trás deles e converter informação em iniciativas concretas. Ele usou uma metáfora para resumir o risco de se perder entre números.
Nas palavras do executivo, “Os dados são uma floresta: quando você entra nesse negócio, você pode se perder e acabar mal. Então, quando eu olho o dado, eu quero saber quais são os fatos. Qual a história que o dado está querendo dizer? Depois que eu tenho os fatos, é o que eu vou fazer com isso. Eu transformo esses fatos em ações e depois eu consigo mensurar”, e completou que “Isso é um mantra nosso de todos os tempos: como que a gente transforma dado em fato, fato em ação, ação em resultado.”
Presença no Brasil e outras marcas da holding
No Brasil, o Outback Steakhouse possui 188 restaurantes e inaugurou seu primeiro estabelecimento na Barra da Tijuca, no Rio, em 1997. A marca nasceu em 1988 em Tampa, na Flórida, idealizada por quatro amigos inspirados pelo universo australiano do filme Crocodilo Dundee.
A Bold Hospitality Company, além do Outback, detém as marcas Abbraccio e Aussie, ampliando o portfólio e permitindo sinergia nas iniciativas tecnológicas e operacionais do grupo.
As informações sobre práticas tecnológicas, declarações e números foram obtidas na entrevista de Pierre Berenstein ao videocast UOL Líderes, do UOL Economia.
